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《舌尖上的中国2》-如何在异国家乡安慰干枯的心

  我在美国上学时,室友是个山西人。 自从他搬进我的公寓后,周末早上我便再没有睡过一次稳定觉。每个周六早上八点,我会及时被一阵咚咚咚咚、乒乒乓乓、噼里啪啦的声响吵醒并垂死惊坐起。揉揉眼睛,不情愿地起床胡乱洗漱一下后,山西人就会在厨房里扯开嗓子大喊:“小张,快来帮助包饺子!”“哎~” 嗯,没错,那是他在剁饺子馅儿的声响。 我基本不会包饺子,连给山西人跑腿的本领都没有。他只是不想一团体呆着太孤独罢了。早上六点不到他就会爬起来醒面、剁馅,呼啦啦地忙到半夜十二点,包好足够一周吃的饺子,然后一股脑放进冰柜里。我的任务是连续地旁边给他打气:“王哥你好凶猛哎,和面都会”“王哥你好凶猛哎,剁馅儿都会”“王哥你好凶猛哎,包饺子都会”“王哥你好凶猛哎,还挺好吃的”…… 不外作为四川人,我确实无法忍耐山西人饺子作料的贫乏,好像我把吃火锅蘸麻酱看作是邪教一样。于是在山西人包完饺子当前,就是我撸管大显神通之时。美国没有菜籽油,权且就用蔬菜谐和油充数吧——一锅油烧热,倒进完成按比例分配好的辣椒面、花椒面、盐、味精的碗里,热火朝天的油泼辣子就好了——不外这个东西对美国人来说跟生化武器差不多,他们从没见过一道料理能够蒸腾出这么多的油烟。我第一次在公寓里做辣子油时就激怒了烟雾警报器。于是我和山西人左右开弓,一人拿扫帚一人拿墩布把那玩意儿敲了上去。 辣子油冷后,和醋,和生抽,和少许盐巴和味精,喜欢的人和上少许蒜泥,这就成了我大四川最经典的饺子蘸料,也是传说中红油水饺的点睛之笔!山西人第一次吃到的时刻就表示惊为天人,拍案叫绝——当然,他包的饺子对我来说也是。在四川人看来,包饺子几乎跟变魔术没什么差异。我妈当年第一次和面擀饺子皮时由于加了太多的小苏打,最初出来的成品连我们家的狗都不敢吃。 我终究以为油辣子还是要用菜籽油的才好吃,就像山西人终究以为水饺是最好吃的——有一次我拿着蒸锅蒸饺子,他在一旁愁眉苦脸地说我这是“糟践”。我在美国吃的辣椒和花椒全是万里迢迢从家里带过来的,总以为别的中央买到的味儿就是过错。惋惜菜籽油没法带,我曾一脸遗憾地对山西人说,要不比如今这个得强上一百倍。 山西人包的饺子除了让我们饱口福外,还带来不少额定福利。我曾送了几十个饺子给房东,第二年他就降了咱俩的房租;某堂课的presentation给在场的教授先生们一人上了一碗两个的水饺,成就一出得了A;虽然自己真的是人见人爱花见花开优秀得飞起来,但我心里隐隐以为,饺子居功不小。 除了大家传统印象中红彤彤亮澄澄的辣子鸡外,四川还有一种辣子鸡,是用青辣椒炒出来的,这种辣子鸡的特性是鸡肉不经油炸,辣椒也无需风干,放少油,先下鸡肉,再下辣椒,五分钟就好,吃的就是那股鲜味。某天吃饺子吃到吐的时刻,我说哎我给你下个厨,做个辣子鸡。意志单薄的山西人开车送我去超市选辣椒,我劈头就问效劳员,请问最辣的辣椒在哪里? 效劳员指了指蔬菜柜台上的墨西哥辣椒。这个东西我早闻其名不见其人,于是就按平常的量买了一堆回去放在辣子鸡里。没想到山西人吃了第一口后,脸上一切五官简直都换了个地儿,好半天赋冒出一句话: 你想谋财害命? 嗯。的确是,那个墨西哥辣椒,真的是太辣了。 大多本国留先生们,能够都像我跟老王这样,阅历了从菜刀菜板傻傻分不清到芋儿鸡水煮鱼全部信手拈来的阶段。资本主义国度能够满足你的一切梦想,独独“吃”这个字能干为力。美国同窗曾带我吃过一次他引以为豪的德州牛排——一公斤牛排下堆着一公斤薯条,蘸料是一公斤的番茄酱。 要是和几个差别地域的中国人住在一同就更好了,当然,前提是要像我和老王这样的吃货才行——话说回来,不是吃货,还好意义自称中国人?一开头在吃这个题目上会擦出剧烈的火花,但最初都能异曲同工,确实谐和不开,就煮一锅汤烫火锅好了!火锅真是我见过最容纳的食品了,无论爱吃肉还是爱吃菜都能够坐到一块儿其乐融融,只需不是爱吃屎就好。 期间的大潮连续息,老房子会拆掉,老街会夷平,来个地震海啸,整个老城呼啦一下的都给端掉。对大多人来说,记忆这东西有点朴素,忙着赚钱养老,没幻想那么多,顶风落泪没用,究竟眼泪又不克换钱。唯有一条舌头终究不离不弃地跟着你,等到老得牙齿掉光的时刻,都能够尝出滋味。无论你在中国,在美国,乃至你飞出银河系到了那美克星,只需吃到一碗老坛酸菜面,一定都能第一工夫想到汪涵。 对我和老王来说,只需吃到饺子蘸辣椒油,就是回家啦。?”(Mr.Q /文)